Crepes parisienses inspiram novo food truck da Duluth

DULUTH - Servindo crepes do caminhão Chew Chew Food da North Shore Scenic Railroad traz Linda Nervick, fundadora da Crepes Amour, de volta à sua infância.

"Muitas décadas atrás, nossa despensa da cozinha tinha uma janela que se abria. Então eu chamava as crianças da vizinhança e elas vinham pedir, e eu fazia um sanduíche para elas - quando eu tinha 9 ou 10 anos", Nervick disse.

Em 1º de junho, ela abriu seu próprio food truck de inspiração europeia. "Eu me sinto como uma criança de novo", disse Nervick.

Estacionado do lado de fora da estação de trem North Shore Scenic Railroad e do museu em Duluth, no nível do museu e embarque do Depot, o Crepes Amour está aberto de quarta a sábado, das 11h às 15h durante o verão. O estacionamento para clientes está disponível na Michigan Street. Nas proximidades estão o Duluth Art Institute e a Duluth Public Library .

"O que é único no Crepes Amour é a singularidade do menu", disse Ken Buehler, diretor executivo do Lake Superior Railroad Museum e gerente geral da North Shore Scenic Railroad. "Crepes frescos com todos os tipos de combinações deliciosas."

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O cardápio está evoluindo e contará com diferentes itens ao longo da temporada, disse Nervick.

Um crepe é um tipo muito fino de panqueca européia, ela descreveu. Assado em ferro fundido a 450 graus até ficar viável, é então virado com um palito.

O Crepes Amour serve dois estilos principais: doce e salgado.

O doce vem com a opção de frutas e bagas, ou banana e Nutella. É dobrado em quatro partes e coberto com chantilly e chocolate.

Para os salgados, as opções adicionais são salada, frango ou bacon, com escolha de rancho ou vinagrete, e servido com pesto - tudo enrolado em um cone.

"Eu coloco o queijo direto no crepe e alguns ficam crocantes", disse Nervick. "Eles têm cerca de 16 polegadas de diâmetro quando os faço."

Sabores de manteiga de amendoim e geléia e um crepe sem glúten também estão disponíveis.

Croissants, macarons e pretzels do Duluth's Best Bread também são vendidos no food truck, assim como Mrs. Fun Treats - itens caseiros e enlatados de Nervick.

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Anos atrás, Nervick trabalhava no Grandma's Restaurant e também na padaria do Duluth's Best Bread. Ela disse que compartilhar seus produtos de panificação com vizinhos, amigos e familiares é agradável.

"Acabamos de fazer nossa primeira semana e há uma curva de aprendizado maravilhosa", disse Nervick. "Foi muito além das nossas expectativas e nos deu muita alegria compartilhar essa experiência culinária. Considero isso uma arte culinária."

A primeira experiência autêntica de crepe de Nervick foi em Paris. "Havia um pequeno senhor na rua", disse Nervick. "Fiquei absolutamente encantado com a maneira como ele virou o crepe e colocou o chocolate sobre ele. Foi maravilhoso. Para sempre em minha memória."

O gerente da estação, Josh Miller, que trabalha na North Shore Scenic Railroad há 11 anos, disse que sempre houve necessidade de mais opções de alimentação naquela extremidade da cidade por algum tempo.

O trem North Shore Scenic Railroad transporta 80.000 pessoas por ano, disse Miller - com muitas viagens durante a janela da hora do almoço. Os passageiros costumam perguntar sobre as opções de alimentação nas proximidades, disse ele.

"Não havia essa opção até agora", disse Miller. "Recebemos o caminhão de presente, então ele forneceu uma casa para alguém se mudar."

O caminhão Chew Chew Food foi adquirido anteriormente da Mike & Jen's Cocoa Mix. “Eles o rebocaram até a estação ferroviária porque o motor não estava funcionando e, portanto, será um food truck parado, o que é interessante por si só”, disse Nervick.

Quando a North Shore Scenic Railroad fez um pedido de novas concessões diurnas para operar em seu food truck, Nervick se inscreveu.

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"Linda é toneladas de energia e luz do sol, envolta em pele humana. Ela é alguém que vai com tudo e trabalhou duro para começar. Estamos animados em tê-la aqui", disse Miller.